Ik krijg heel vaak de vraag wat je op je brood kunt doen als je een plantaardige optie wilt als beleg. Om mee te beginnen is het onzin dat er veel dingen afvallen en dat het moeilijk is om lekkere broodjes te maken. Zeker tegenwoordig met alle vervangers (super fijn voor mensen met intoleranties zoals ik, of als je deze producten wilt vermijden). Vaak vind je op internet allemaal mooie salades, vegan wafels, avocado bowls etc… Super leuk natuurlijk (en lekker), maar hier heb je niet altijd tijd voor. Ik als scholier neem ook graag gewoon wat boterhammetjes mee naar school.
In dit artikel dus geen uitgebreide speciale lunch, maar lekkere en makkelijke producten die ideaal zijn voor op je boterham! (of cracker, of beschuit… ). Ik noem ook wat van mijn favoriete combi’s/producten.
Ik geef zoete en hartige opties. Een paar zullen misschien voor de hand liggen en sommige vinden mensen vaak onverwacht (wat ik te horen krijg in ieder geval). Kunnen vegans geen chocopasta meer eten? Onzin! Geen hagelslag? Tuurlijk wel!
De Nationale Week Zonder Vlees is net begonnen. Een mooie aanleiding om deze post te delen.
Zoet
1. Pure hagelslag
Ik moet zeggen dat ik het soms heerlijk vind (#guiltypleasure): een volkoren beschuit met wat plantaardige boter en pure hagelslag! Helemaal vegan proof (het volkoren boeren beschuit van Bolletje bv. bevat geen ei).
2. Jam
Is best logisch en altijd goed voor een licht en zoet ontbijtje! Natuurlijk heb je met jam ook heel veel mogelijkheden. Smaken en soorten genoeg. Wil je liever wat minder suiker? Tegenwoordig zijn er ook genoeg versies die veel minder zoet zijn. Of maak het lekker zelf! ik heb er twee recepten voor gemaakt:
Healthy chia-jam en Agar agar jam.
3. Notenpasta’s (+ hagelslag…of jam…)
Jaaaa! Pindakaas, amandelpasta: allemaal heerlijk. Ook vol van eiwitten wat hartstikke mooi meegenomen is. Wat trouwens ook nog een bekende en altijd goeie tip is: pindakaas met hagelslag. Die combi is toch top! En dan ook nog eens vegan. Peanut butter & Jelly is natuurlijk ook altijd een spannende combi. Je kunt alle kanten op met pindakaas. The Nutters is een merk dat naar mijn mening hele lekkere notenspreads verkoopt met speciale combi’s zoals kaneel-amandel spread.
4. Appelstroop (of andere soorten zoals peer/dadel stroop)
Appelstroop is ook altijd goed voor een licht zoet ontbijtje en met lekker veel ijzer. Bij de AH heb ik laatst ook lekkere andere soorten gekocht zoals peer- en dadelstroop. Kun je ook eens variëren.
5. Chocoladepasta (+ banaan)
Ja hoor, ook chocoladepasta is gewoon vegan. Ook sommige niet pure versies. Natuurlijk niet allemaal, maar zeker genoeg opties in de normale supermarkt. En om je broodje nog een upgrade te geven kun je er banaan op doen, aanraderrr (ps. stop het in je tosti-ijzer en je wordt nóg blijer).
6. Speculoospasta
De Lotus Speculoospasta maakt echt mijn favo zondagochtend ontbijtje. Het is gewoon zó lekker. Niet alleen voor de boterham maar ook om mee te bakken zoals deze cupcakes.
7. Schuddebuikjes
Om even in de speculaassfeer te blijven zijn schuddebuikjes ook vegan. Ik vond ze als kind altijd geweldig, maar echt makkelijk eten is het niet…
8. Kokosbrood
Kokosbrood blijft altijd een topper bij mij. Zeker de varianten met minder suiker en meer kokos ;). Je hebt verschillende vegan versies, ook in de normale supermarkt. Fijn omdat het ook wat meer vult.
Hartig
1. Hummus (+…)
Deze zagen jullie waarschijnlijk al aankomen… Hummus! Het is te krijgen in een heleboel smaken en soorten. Ik wissel graag af. Ik vind het heerlijk om er wat verse basilicum bij te doen met (zongedroogde) tomaat. Als je nog iets meer wilt uitpakken moet je er zeker ook avocado bij doen, beetje peper en wat uitjes, genieten maar. Heb je echt tijd: stop het dan samen met een vleesvervanger en wat rucola in je tosti-ijzer. Dan krijg je dit recept.
2. Groentespreads
De laatste tijd ben ik helemaal weg van de groentespreads! Vooral de soorten met tomaat en paprika zijn mijn favoriet. Gewoon een lekker laagje op je boterham (ik doe er vaak ook nog wat sla, spinazie of basilicum bij) en je hebt een heerlijk en makkelijk broodje. Ik neem trouwens wel graag een versie die niet te dun/nat is zodat mijn brood niet zo sompig wordt. Door de spread tussen de slablaadjes te smeren, kun je dat ook voorkomen. De avocado-spread kun je kant en klaar in de winkel kopen, maar zelf maken (met wat tomaat, peper, zout (eventueel knoflook) en wat druppels citroen) is natuurlijk wel een stuk lekkerder 😉
3. Vegetarisch vlees
Je hebt een heleboel vegan/vegetarische vleesvervangers tegenwoordig. Gewoon zo kant en klaar die je meteen op je boterham kan doen. Ideaal. Ik moet wel zeggen dat ik ze niet allemaal lekker vind… Mijn favoriet is de boterhamworst van de vegetarische slager en de vegan kip van Quorn 🙂
Klinkt misschien gek maar een maïswafel met vegan boterhamworst is echt de lekkerste combi ooit ahah, daar kan ik er een heleboel van op!
4. Vegan kaas
Sinds kort kun je heel veel soorten vegan kaas gewoon in de schappen van de normale supermarkten vinden zoals AH en Jumbo. Persoonlijk ben ik er niet echt fan van, maar veel mensen zijn er wel over te spreken dus wie weet ligt het wel aan mij 😉
5. Vegetarische (vlees) spreads
Er zijn ook veel vervangers voor ‘vlees spreads’. Bijvoorbeeld de paté en filet american van de vegetarische slager zijn super lekker. De filet american is mijn favoriet.
6. Avocado
Avocado gewoon los op je brood zie ik steeds vaker voorbij komen. Zeker met een beetje peper en wellicht een tomaatje is dat super lekker.
7. Roomkaas
Toen ik laatst bij de Jumbo was hadden ze een groot schap vol met vegan kaasjes waaronder ook roomkaas. Verder hebben ze ook vegan roomkaas bij winkels zoals de Ekoplaza.
Er is natuurlijk nog veel meer! Maar de hierboven genoemde zijn lekkere en snelle ingrediënten. Het is ook eens leuk om uit te pakken met salades etc., maar dat komt nog wel in een andere post.
Nog leuke receptjes voor de lunch: havermoutrepen en focaccia brood.
Bekijk ook deze leuke plekken om eens langs te gaan voor een vegan lunch: in Leiden of Haarlem.
Heb jij nog leuke tips om te delen? Laat deze dan zeker achter in de comments!
PS: zelfs mijn kat vond het lekker 😉
PPS: niks van deze post is gesponsord
My Veggie Vegan Way 